Comunicado. Actualmente los desarrolladores y expertos en la industria están optando por insumos e ingredientes que además de tener un aporte importante de nutrientes para la creación de recetas o productos, sean alimentos como las almendras que han despertado interés por las tendencias y demandas del mercado debido a su versatilidad, textura y sabor.

Almond Board of California tuvo presencia en ANTAD 2021 otorgando a sus visitantes información que explica porque California produce la mayor cantidad de almendras a nivel mundial debido a las condiciones de esta región, las tierras fértiles y la luz solar abundante. Esta zona produce alrededor del 80% del abastecimiento mundial de almendras que hoy en día se exportan a casi 90 países.

La versatilidad de este alimento ha permitido producirlas en muchas variedades y formas aptas para diversas aplicaciones de productos que puede abastecer almendras según las especificaciones especiales de los clientes, ya sea en tamaño o grado, dependiendo del objetivo de las aplicaciones.

Almond Board of California se sumó como uno de los participantes en el área de “Cooking Experience”, donde de la mano del chef y finalista de Master Chef Rahmar Villegas, se crearon dos recetas elaboradas con almendras que probaron la facilidad con la que se integra este ingrediente estrella a casi cualquier combinación dulce o saladas.

Muchos consumidores han escuchado el término alimentación “plant based” y cree que significa seguir una dieta vegetariana o vegana, sin embargo, tener una alimentación basada en plantas es solo eso: comer una dieta basada en frutas, verduras, frijoles, legumbres, granos y nueces, como las almendras.

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Heineken inaugura en Ecuador planta enlatadora

Desarrollan Food Compass, un sistema de clasificación de alimentos

El Universo. Heineken Ecuador informó que planea en cinco años llegar al 20% de participación en el mercado con la inauguración de su planta enlatadora, así lo explicó Ludovic Auvray, presidente de Heineken Ecuador, una empresa con 157 años y con presencia en el país desde hace dos años.

La marca holandesa de cervezas, que adquirió la participación mayoritaria de las acciones de la empresa Biela y Bebidas del Ecuador (Biela Ecuador), realiza el 99% de su producción y fabricación de cervezas en el país, de acuerdo con Auvray.

“Esa (nueva) planta durante pandemia no pudimos hacer la inauguración. Tiene capacidad de operación de un millón de hectolitros. Ahora estamos utilizando una pequeña parte de esa capacidad, pero tenemos ganas de llenar la planta de aquí al 2025”, mencionó Auvray.

En la nueva planta envasarán Heineken, Amstel, Biela Reserva y Biela Light, y en sus planes está lanzar otros productos y con eso se incrementaría la fuerza laboral, de acuerdo con Auvray. Además, resaltó que en pandemia se mantuvieron las contrataciones con un aumento del 30%.

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Desarrollan Food Compass, un sistema de clasificación de alimentos

ADM presenta las próximas grandes tendencias de consumo

Tufts Now. Un equipo científico de la Escuela Friedman de Ciencias y Políticas de Nutrición en Tufts desarrollaron una nueva herramienta para ayudar a los consumidores, las empresas de alimentos, los restaurantes y las cafeterías a elegir y producir alimentos más saludables y a los funcionarios a formular políticas públicas de nutrición sólidas.

Food Compass es un nuevo sistema de perfiles de nutrientes, desarrollado durante tres años, que incorpora ciencia de vanguardia sobre cómo las diferentes características de los alimentos impactan positiva o negativamente la salud. Las características novedosas importantes del sistema, que se publicaron el 14 de octubre en Nature Food, incluyen:
- Considerar igualmente los factores saludables frente a los dañinos en los alimentos (muchos sistemas existentes se centran en los factores nocivos);
- Incorporar ciencia de vanguardia sobre nutrientes, ingredientes alimentarios, características de procesamiento, fitoquímicos y aditivos (los sistemas existentes se centran principalmente en unos pocos nutrientes); y
- Calificar objetivamente todos los alimentos, bebidas e incluso platos y comidas mixtas utilizando un puntaje consistente (los sistemas existentes agrupan y califican los alimentos de manera subjetiva de manera diferente).

“Una vez que va más allá de comer sus verduras, evitar los refrescos, el público está bastante confundido acerca de cómo identificar opciones más saludables en la tienda de comestibles, la cafetería y el restaurante. Los consumidores, los encargados de formular políticas e incluso la industria buscan herramientas simples para guiar a todos hacia opciones más saludables”, dijo Dariush Mozaffarian, autor principal y correspondiente del estudio, decano de la Escuela Friedman.

El nuevo sistema Food Compass se desarrolló y luego se probó utilizando una base de datos nacional detallada de 8,032 alimentos y bebidas consumidos por los estadounidenses. Califica 54 características diferentes en nueve dominios que representan diferentes aspectos relevantes para la salud de los alimentos, bebidas y comidas mixtas, lo que proporciona uno de los sistemas de perfiles de nutrientes más completos del mundo. Las características y dominios se seleccionaron en función de los atributos nutricionales vinculados a las principales enfermedades crónicas como la obesidad, la diabetes, los problemas cardiovasculares y el cáncer, así como al riesgo de desnutrición, especialmente para las madres, los niños pequeños y los ancianos.

Más información en: https://now.tufts.edu/news-releases/ranking-healthfulness-foods-first-worst?utm_medium=email&utm_source=rasa_io&PostID=39694464&MessageRunDetailID=6802045820

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