Comunicado. En días pasados, las coordinaciones de la Investigación Científica (CIC) y de Gestión para la Calidad de la Investigación (CGCI), de la UNAM, reconocieron la labor del Laboratorio de Propiedades Reológicas y Funcionales en Alimentos (LAPRYFAL) de la FES Cuautitlán, por haber implementado y mantener un Sistema de Gestión de Calidad conforme a la Norma Internacional: ISO/IEC17025:2017, bajo el alcance “Determinación de viscosidad”.

Con 32 años de experiencia, el LAPRYFAL tiene como objetivo realizar investigación básica y aplicada, por eso brinda servicio de ensayos basados en principios físicos y fisicoquímicos para cubrir las necesidades de la industria de alimentos, química y farmacéutica.

Entre sus funciones, ofrece análisis de determinación de viscosidad con trazabilidad metrológica, propiedad fundamental en la industria para apoyar los cálculos de flujo de líquidos; densidad de fluidos, tensión en la interfase fluido-fluido, distribución de tamaño de partícula de emulsiones, suspensiones y polvos, propiedades viscoelásticas de semisólidos, así como la determinación de textura instrumental en alimentos.

Cabe recordar que, en 2019, el laboratorio fue acreditado por la Entidad Mexicana de Acreditación (EMA)., luego de someterse a un proceso voluntario mediante el cual se midió la competencia y validez de sus ensayos de viscosidad (cizalla rotacional) respecto a la norma ISO/IEC17025:2017 y sus estándares reconocidos a nivel nacional, lo que la convirtió en el primer laboratorio en recibir dicho reconocimiento en ese ensayo, tanto en la UNAM como en el país, un título que aún conserva.

William Henry Lee Alardín, coordinador de Investigación Científica, aseguró que la obtención de certificados como la ISO 9001:2015 avala que los procesos, servicios y pruebas realizados en la UNAM siguen un estándar de calidad, que facilita la toma de decisiones con base en la información.

Hoy también publicamos las siguientes notas y más...

Producción lechera orgánica puede almacenar carbono y reducir emisiones de gases de efecto invernadero: estudio

08 septiembre, ¡regresa FoodForum Dominicana!

Comunicado. Un nuevo estudio del Journal of Cleaner Production reveló que es posible que las granjas productoras de leche orgánica capturen carbono y reduzcan sus emisiones generales de gases de efecto invernadero.

Un grupo de investigación de la Universidad de Wisconsin Madison dio a conocer una evaluación del ciclo de vida de los productos lácteos realizada en las granjas de Organic Valley que muestra que las pequeñas granjas de productos lácteos orgánicos, que se centran en el pastoreo y las técnicas de producción orgánica, son campeones bajos en gases de efecto invernadero.

El estudio revisado por pares utiliza una metodología innovadora que incluye la contabilidad del beneficio de secuestro de carbono de los pastos pastoreados. Dirigido por Horacio Aguirre-Villegas, Científico III de la Universidad de Wisconsin-Madison, el equipo de investigación realizó un estudio único en su tipo en Estados Unidos que consideró los resultados positivos de secuestro de carbono de las vacas que pasan tiempo en el pasto.

“El estudio propone un método para incluir el secuestro de carbono no sólo en los estudios orgánicos sino también en todos los estudios relacionados con las granjas lecheras.

Este método se basa en la cantidad de carbono que permanece en el suelo de los residuos sobre el suelo, los residuos bajo el suelo y el estiércol. También se considera el efecto de las prácticas de gestión que afectan las reservas de carbono, como la labranza, el régimen de uso de la tierra, la gestión y el aporte de materia orgánica al suelo en función de las variables específicas de la granja y la región, como el nivel de actividad y la temperatura”, dijo Aguirre-Villegas.

La evaluación del modelo se realizó con aportes específicos de la granja proporcionados por Organic Valley y refleja la naturaleza y el estilo de producción común entre los miembros de la cooperativa lechera. Otros factores que contribuyeron a los resultados de bajas emisiones de gases de efecto invernadero incluyeron la evitación de insumos de cultivos sintéticos y el uso de enmiendas de cultivos orgánicos, la longevidad del ganado y el uso frecuente de estiércol como fuente de fertilizante.

Hoy también publicamos las siguientes notas y más...

08 septiembre, ¡regresa FoodForum Dominicana!

México recibe información genómica de cinco cultivos estratégicos para el país

Comunicado. El próximo 08 de septiembre se realizará el FoodForum Dominicana, evento diseñado para apoyar a la industria de alimentos y bebidas instalada en República Dominicana y, en general, de la región.

Entre las ponencias de la agenda, Rogelio Bautista presentará “Puntos críticos a considerar en la implementación del TPM”, en donde abordará cómo la pandemia por Covid-19 ha dejado expuesta la complejidad que existe en las cadenas de suministro de la industria de alimentos; por ello, la necesidad de mejorar la calidad y optimizar los costos con el objetivo de incrementar la utilidad hace necesario a las compañías adoptar esquelas de Excelencia Operacional.

“El TPM tiene como objetivo eliminar toda clase de pérdidas, mejorar la fiabilidad de los equipos y emplear verdaderamente la capacidad industrial instalada”, asegura Bautista.

Y Guillermo de Icaza expondrá “Una propuesta sensorial para determinar la fecha de consumo preferente”, en donde analizará un método para ayudar a determinar la vida útil de un alimento desde el punto de vista sensorial.

“La última versión de FSSC 22,000 nos pide que los productos deben tener fecha de caducidad o vida útil y la metodología a exponer, es una alternativa para fundamentar este requerimiento”, agrega De Icaza.

Registro en: https://www.foodforumdominicana.com

Hoy también publicamos las siguientes notas y más...

México recibe información genómica de cinco cultivos estratégicos para el país

Chiapas, territorio mexicano que más consume Coca-Cola a nivel mundial