Comunicado. Con el propósito de que los productores hortofrutícolas del Sur Sureste de México puedan exportar fruta fresca con tratamiento de irradiación a Estados Unidos, la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader) trabaja en un proyecto para reconvertir la antigua planta de cría y esterilización de machos de mosca del Mediterráneo, ubicada en Metapa de Domínguez, Chiapas, en una planta de irradiación.

En reunión con el director general del Fideicomiso de Riesgo Compartido (Firco), Francisco Delgado Mendoza, el director general de Sanidad Vegetal del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica), Francisco Ramírez y Ramírez, señaló que el proyecto impulsará principalmente a productores de frutas del sur sureste, quienes tendrían la oportunidad de exportar a mercados muy exigentes como la Unión Europea y Japón.

Subrayó que la antigua Planta Moscamed cuenta con los requerimientos básicos que utilizan las plantas de irradiación de alimentos, por lo que sólo sería necesario adaptar la infraestructura a las nuevas necesidades de este tratamiento poscosecha.

Adicionalmente, se cuenta con personal altamente calificado y óptimo equipo tecnológico que permitirán concretar el proyecto a mediano plazo, en beneficio principalmente de productores de pequeña y mediana escala.

Ramírez y Ramírez precisó que contar con una planta de tratamiento de irradiación, como la que existe en Matehuala, San Luis Potosí, permitirá crear nuevos empleos, reducir tiempos de traslado del producto desde su cosecha hasta el anaquel y garantizar que se mitigue adecuadamente el riesgo fitosanitario.

Agregó que, actualmente, la irradiación de alimentos frescos es un tratamiento seguro que permite la exportación a Estados Unidos y otras regiones del mundo de productos como mango, carambola, chile manzano, granada, higo, naranja, guayaba, pitaya y próximamente rambután y zapote negro.

Francisco Delgado Mendoza recordó que, a finales de la década de los años 70, con apoyo de la FAO y el Organismo Internacional de Energía Atómica (OIEA), México construyó la Planta de Cría y Esterilización de Mosca del Mediterráneo. Esta instalación, comentó, produjo durante más de 40 años alrededor de 500 millones de pupas por semana, las cuales son estratégicas para la erradicación de la plaga.

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Steakholder Foods y Umami Meats trabajarán en bioimpresión en 3D de productos de pescado cultivados

Kerry lanza herramienta para evaluar etiquetas nutricionales

Comunicado. Steakholder Foods, compañía internacional de alimentos de tecnología avanzada a la vanguardia de la industria de la carne cultivada, recibió su primera subvención para desarrollar anguila estructurada impresa en 3D y productos de mero con la empresa de pescados y mariscos cultivados de Singapur Umami Meats.

La iniciativa está siendo financiada por una subvención de la Fundación de Investigación y Desarrollo Industrial de Singapur Israel (SIIRD), una cooperación entre Enterprise Singapore (ESG) y la Autoridad de Innovación de Israel (IIA).

La asociación de Steakholder Foods con Umami Meats ofrece una oportunidad única para ingresar al mercado en el único país del mundo donde la carne cultivada tiene aprobación regulatoria. La colaboración tiene como objetivo desarrollar un proceso escalable para producir productos pesqueros cultivados estructurados. Steakholder Foods utilizará su tecnología recientemente desarrollada para imitar la textura escamosa del pescado cocido que se presentó recientemente para una solicitud de patente provisional.

Se espera que el primer prototipo del proyecto, un producto de mero híbrido estructurado, se complete para el primer trimestre de 2023. El producto se imprimirá utilizando la tecnología de bioimpresión 3D patentada de Steakholder Foods y biotintas que se personalizarán para las células de Umami Meats.

Yair Ayalon, vicepresidente de desarrollo comercial de Steakholder Foods: “Las colaboraciones de la industria son un aspecto fundamental de nuestra estrategia comercial a largo plazo. Nuestra asociación con Umami Meats es especialmente significativa luego de nuestra reciente solicitud de patente para la textura del pescado y porque está respaldada por unA iniciativa conjunta del gobierno de Israel y Singapur de la que estamos muy orgullosos de ser parte”.

Por su parte, Mihir Pershad, director ejecutivo y fundador de Umami Meats: “Estamos encantados de combinar nuestro profundo conocimiento y experiencia en productos del mar cultivados con la innovadora tecnología de bioimpresión 3D de Steakholder Foods. Creemos que esta asociación nos ayudará a avanzar en nuestra visión de un nuevo sistema alimentario más sostenible para preservar nuestros ecosistemas marinos al tiempo que proporciona productos del mar excepcionales y de alta calidad para satisfacer la creciente demanda de los consumidores".

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Kerry lanza herramienta para evaluar etiquetas nutricionales

Crean en México centro de investigación y transferencia de tecnología en agroindustria de caña de azúcar

Comunicado. Kerry informó que lanzó una nueva herramienta que ayudará a los fabricantes a optimizar el perfil nutricional de los productos al mismo tiempo que conocen las diversas regulaciones de la parte frontal del envase.

Kerry Nutri Guide puede medir alimentos y bebidas en una amplia gama de sistemas de etiquetado nutricional en la parte frontal del paquete y guiar al usuario a una mejor puntuación. La herramienta se lanzó en respuesta a la necesidad de promover dietas más saludables a nivel mundial en medio de un entorno regulatorio cambiante.

La herramienta en línea puede ayudar a las marcas a cuantificar el puntaje nutricional de los productos en comparación con más de 10 modelos de perfiles de nutrientes globales y guiando a los usuarios sobre cómo se puede mejorar ese puntaje. Al asociarse con Kerry, los fabricantes pueden utilizar el modelo de puntuación para identificar áreas de reformulación e innovación.

Al respecto, Albert McQuaid, director global de Ciencia y Tecnología de Kerry, dijo: “En los últimos cinco años hemos sido testigos del aumento más significativo en la historia de las restricciones nutricionales y la implementación de impuestos para abordar la obesidad. Hoy más de 40 países en todo el mundo usan una etiqueta nutricional en el frente del paquete y esto puede ser un desafío para las empresas que tienen productos que se venden en múltiples mercados Kerry Nutri Guide compara los productos con los diversos requisitos del frente del paquete y al mismo tiempo demuestra cómo mejorar el perfil nutricional puede mejorar su puntaje”.

Cabe indicar que, a partir de los datos introducidos por el usuario, la herramienta mide el impacto de un producto envasado y listo para el consumidor final, calculando tanto la energía como el contenido de grasas saturadas, azúcar, fibra, proteínas y sal. Kerry Nutri Guide luego muestra la puntuación de nutrientes de cada entrada, indicando las áreas que están cerca o superando un umbral dietético o reglamentario.

Con regulaciones que varían a nivel mundial, Kerry Nutri Guide ofrece información regional y utiliza los datos para replicar las etiquetas en los paquetes que se usan en la Unión Europea, Brasil, el Reino Unido, México, Singapur, Australia y Nueva Zelanda.

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